Gâteau entremet chocolat poire. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps, mixez les poires avec le sucre et faites chauffer dans une casserole. Fond de génoise, mousse poire, mousse chocolat, nappage caramel au beurre salé, le tout entouré de pain d'amandes (ou de spéculos). • Pour le biscuit : Bien battre les jaunes avec le sucre, ajouter alternativement la farine mélangée avec la levure et les blancs battus en neige bien ferme.

Aujourd'hui je vous propose un entremet poires chocolat que j'ai réalisé pour Pâques 🐣. Il se compose d'une mousse chocolat noir, d'un crémeux à la poire, d'une dacquoise amandes/noisettes, d'un croustillant praliné et d'un glaçage miroir lacté. Voir plus d'idées sur le thème Gâteaux et desserts, Recette dessert, Recette patisserie. You can cook Gâteau entremet chocolat poire using 24 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Gâteau entremet chocolat poire

It's of Gâteau yaourt à la poire :.
It's 1 of yaourth.
It's 2 of ç à s de compote de poires.
Prepare 3 of oeufs.
It's 2 of pots de sucre.
You need 3 of pots de farine.
Prepare 1/2 pot of d'huile.
You need 1 of sachet de levure chimique.
You need of Crémeux poire :.
You need 2 of jaunes d'oeufs.
Prepare 45 g of sucre.
It's 15 g of maïzena.
You need 150 g of lait.
You need 1/2 pot of confiture de poires.
It's 3 of feuilles de gélatine.
It's 20 cl of crème liquide entière.
Prepare of Mousse chocolat au mascarpone :.
You need 1 of tablette de chocolat noir.
Prepare 250 g of crème liquide entière.
You need 250 g of mascarpone.
Prepare 2 of feuilles de gélatine.
Prepare of Glaçage chocolat :.
Prepare 1/2 of tablette de chocolat noir.
You need 3 of ç à s de crème liquide.

Gâteau roulé à la confiture de Fraises Bonne Maman.. quel est la dimension de votre cadre pour faire l'entremet s'il vous plait. Comme son nom l'indique, on fond de plaisir à la première bouchée de ce gâteau par sa texture douce et savoureuse.. C'est un dessert facile à réaliser mais qui demande toutefois d'avoir du temps devant soi. Ce gâteau n'est pas trop sucré, les poires apportent de la fraîcheur et se marient à merveille avec le chocolat, la mousse est fondante et les crêpes dentelles, associées aux noisettes concassées, apportent.

Gâteau entremet chocolat poire step by step

Gâteau yaourt. Mélanger tout les ingrédients et faire cuire dans un moule souple 40 min à 180 degrés. Vérifier la cuisson avec un couteau avant d'arrêter le four..
Un fois refroidi, Le démouler et le couper en deux dans l'épaisseur. On ne se servira que d'une moitié pour faire le socle du gâteau..
Crémeux poire. Faire une crème pâtissière avec les jaunes, Le sucre, La maïzena et le lait. Ajouter les feuilles de gélatine ramollies et égouttées puis la confiture de poire. Une fois refroidie ajouter la crème montée en chantilly.
Mousse au chocolat. Faire fondre le chocolat au bain marie avec 50 g de crème liquide. Ajouter la gélatine. Bien mélanger. Ajouter petit à petit le mélange crème mascarpone que vous aurez monté en chantilly au préalable.
Montage : dans un moule souple, verser le crémeux poire puis la mousse au chocolat puis poser la moitié du gâteau yaourt. Filmer et mettre au congélateur une nuit..
Glaçage. Démouler le gâteau congelé. Poser le côté gâteau sur une grille. Faire fondre le chocolat dans une casserole avec la crème. Une fois le mélange bien lisse, Le verser sur le gâteau en commençant par le centre..
Poser sur le plat de service et laisser décongeler doucement au frigo au moins 2 heures.

Séparez un blanc d'un jaune d'oeuf. Mélangez le chocolat fondu avec le sucre et la fécule de maïs puis incorporez l'oeuf, le jaune d'oeuf et délicatement le blanc en neige. Poires et caramel, l'entremets de Christophe Felder. C'est un gros gâteau que le Chef nous propose là, pour une vingtaine de personnes mais si vous aimez l'association poires caramel n'attendez pas d'être aussi nombreux pour vous lancer dans la recette, divisez les proportions 😉 Ce délicieux gâteau se compose d'un biscuit au chocolat imbibé d'un sirop à la vanille, de. Vous pouvez aussi le faire en bûche de Noël ;) La base.