Gâteau au citron meringuée. La tarte au citron meringuée est mon dessert préféré, je l'ai déjà déclinée au citron vert, détournée façon bûche et aujourd'hui la voilà façon gâteau de crêpes ! Alors c'est certain avec cette version, le gâteau tient bien au corps mais la crème au citron et la meringue lui donnent une texture plus. Je vous propose ma meilleure recette de tarte au citron meringuée, avec une pâte sablée maison, une crème citron équilibrée, et une meringue.
Gâteau au citron meringué de Capri.
Gâteau façon tarte au citron meringuée.
Un grand classique revisité pour en faire un joli gâteau.
You can have Gâteau au citron meringuée using 18 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Gâteau au citron meringuée
- It's of Pour le gâteau.
- You need 2 of oeufs.
- You need 50 g of farine.
- It's 15 g of poudre d'amande.
- Prepare 70 g of sucre.
- You need 2 of pincées de levure chimique.
- You need 1 of sachet de sucre vanillée.
- You need 50 ml of crème liquide.
- It's 1 of peu de lait pour humifier le gâteau.
- You need of Pour la crème.
- It's 3 of œufs.
- Prepare 3 of citron bio.
- It's 1 cuillère à soupe of maïzena.
- Prepare 125 g of sucre.
- You need 50 g of beurre à température ambiante.
- It's of Pour la meringue.
- It's 2 of blanc d'œuf.
- It's 60 g of sucre.
Préparation: Commencer par la pâte: Fouetter les jaunes avec le sucre avec un peu d'eau. Comment faire un gâteau au citron meringué ? Il suffit de faire un gâteau, j'ai utilisé la recette de la génoise tirée des fiches techniques du CAP Pâtissier, un lemon curd bien acidulé et une meringue italienne. Pour rajouter un peu de fraîcheur à l'ensemble, j'ai ajouté des bleuets surgelés de chez mon.
Gâteau au citron meringuée instructions
- Séparez les blancs et les jaunes d'oeuf. Dans un saladier mettre les jaunes d'oeuf +sucre, fouettez avec le batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange mousseux, ajoutez le sucre vanillé, la crème liquide, les blancs d'oeuf, tamisez la farine +levure chimique +poudre d'amande et mélangez délicatement..
- Beurrez le moule et enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 14 minutes. Laissez refroidir..
- Pour la crème, dans une casserole, mettre le zeste d'un citron et le jus des 3 citrons. Dans un grand bol, mettre les œufs +sucre +maïzena, mélangez, lorsque le jus de citron commence à bouillir, versez dans le bol en mélangeant, ensuite versez à nouveau le mélange dans la casserole et faire cuire jusqu'à épaississement, laissez tiédir, et incorporez le beurre. ▪️Humidifiez le gâteau avec du lait à l'aide d'un pinceau. Repartissez la crème sur tout le gâteau..
- Montez les blancs en neige avec le sucre. Décorez le gâteau avec la meringue et caramelisez à l'aide d'un chalumeau..
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le jus de Une fois le sirop incorporé fouettez à nouveau à vitesse maximum jusqu'à complet refroidissement de la meringue. Garnissez le gâteau de meringue. Étalez la meringue sur le dessus du gâteau refroidi et faites-la dorer au chalumeau. Servez décoré de rondelles de citron et de feuilles de menthe. Incorporer les ingrédients secs au mélange de jaunes d'œufs. Incorporer le quart de la meringue dans la pâte en remuant.