Gâteau de Savoie au citron.
You can have Gâteau de Savoie au citron using 10 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Gâteau de Savoie au citron
- Prepare 5 of blancs d'oeufs.
- It's 5 of jaunes d'oeufs.
- You need 100 g of sucre.
- You need 1 of sachet de sucre vanillé.
- It's 80 g of fécule ou maizena.
- You need 40 g of farine.
- You need of Finition :.
- Prepare of QS Sucre glace.
- It's of QS jus de citron.
- You need of QS zeste de citron.
Gâteau de Savoie au citron instructions
- Réaliser les pesées..
- Blanchir les jaunes avec les sucres..
- Tamiser la farine + maizena sur les jaunes d'oeufs et incorporer le mélange à la maryse..
- Monter les blancs en neige ferme. Verser 1/3 des blancs d'oeufs sur la pâte et mélanger énergiquement (au fouet ou à la maryse) pour détendre l'appareil à biscuit de Savoie..
- Incorporer délicatement le reste des blancs d'oeufs (en faisant un geste du bas en haut avec la maryse tout en tournant le cul de poule)..
- Préchauffer le four à 180°C. Verser la pâte dans un moule à savarin beurré. Enfourner 25-30 min à 180°C..
- S'assurer de la cuisson à la pointe d'un couteau (elle doit ressortir propre). Démouler et faire refroidir sur grille (20-30 min)..
- Réaliser un glaçage au sucre glace et au jus de citron (verser au fur et à mesure le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir la consistance désirée). Recouvrir le gâteau de glaçage (penser à placer une plaque en dessous pour recueillir l'excédent) et saupoudrer de zeste de citron. Réserver au frais le gâteau 30 min pour figer le glaçage..
- Déposer le gâteau sur assiette ou plateau et déguster :).