How to Make Perfect Crêpes coulis et chantilly de clémentines

Crêpes coulis et chantilly de clémentines.

You can cook Crêpes coulis et chantilly de clémentines using 16 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Crêpes coulis et chantilly de clémentines

1. Prepare of Ingrédients pour environ 18 crêpes:.
2. It's 250 g of farine.
3. It's 1/2 litre of lait.
4. It's 3 of gros oeufs.
5. You need 2 cs of sucre.
6. It's of Quelques gouttes d'extrait de vanille.
7. It's of Eau.
8. Prepare of Ingrédients pour le coulis:.
9. Prepare 50 cl of jus de clémentines.
10. You need 4 of à 6 cs de sucre.
11. You need 1 c. à café of rase d'agar agar.
12. You need of Chantilly au siphon:.
13. It's 50 cl of crème liquide à 30 %.
14. It's 100 g of sucre.
15. Prepare 25 cl of jus de clémentines.
16. You need 2 of cartouches.

Crêpes coulis et chantilly de clémentines step by step

1. Chantilly à la clémentine Presser les clémentines pour recueillir les 25 cl. Passer au chinois si besoin. Mélanger la crème liquide avec le sucre et le jus. Verser dans le siphon, fermer, percuter les 2 cartouches de gaz et secouer. Mettre au frais à l'horizontale pour 2 heures..
2. Crêpes Dans un saladier mélanger les oeufs avec la farine. Ajouter le lait progressivement afin de casser tous les grumeaux. Rajouter les sucre et l'extrait de vanille (ou le parfum ou l'alcool de votre choix) Laisser reposer au moins 1 heure..
3. Coulis de clémentines Presser les clémentines. Faire chauffer ce jus avec le sucre et l'agar agar jusqu'à ce que le coulis épaississe. Laisser refroidir..
4. Montage: Mettre 2 crêpes dans chaque assiette à dessert. Déposer 2 à 3 c. à soupe de coulis et terminer avec des volutes de chantilly. Décorer avec des quartiers de clémentines..