Les Gaufres Crousti-Moelleuses. D'ici quelques jours, nous fêterons la chandeleur. J'ai l'habitude de faire la recette des gaufres de ma maman, mais j'avais envie de changer. J'avais également testé une recette de gaufres à la bière croustillantes mais cette. ***Déroule La Barre d'Info pour avoir les Ingrédients*** N'hésitez pas a vous abonner , et à cliquer sur la petite cloche 🔔 sous la Vidéo afin de recevoir.
Une recette très simple du chef Cyril Lignac : des gaufres maison extraites de son premier livre Cuisine Attitude.
J'ai diminué le beurre et augmenté un.
Une recette très simple du chef Cyril Lignac : des gaufres maison extraites de son premier livre Cuisine Attitude.
You can have Les Gaufres Crousti-Moelleuses using 9 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Les Gaufres Crousti-Moelleuses
- You need of Pour une quinzaine de gaufres.
- You need 75 g of beurre (demi-sel pour moi).
- You need 3 of œufs moyens.
- It's 25 g of sucre en poudre.
- It's 250 g of farine T55.
- You need 375 ml of lait (demi-écrémé pour moi).
- You need 1/2 cuillère à café of vanille en poudre.
- It's 1 cuillère à café of d’extrait de vanille liquide.
- It's of Garniture au choix (sucre glace pour moi).
J'ai diminué le beurre et augmenté un peu le sucre pour pouvoir les manger nature. Gaufres croustillantes et moelleuses comme à la fête foraine. la recette d'origine (gaufres de foire de Bernard) et une deuxième fois avec repos (comme les gaufres Crousti-moelleuses de Cécile). Ces gaufres sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Ensuite, les meilleures gaufres sont celles dont on aura laissé reposer la pâte.
Les Gaufres Crousti-Moelleuses step by step
- Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le tiédir. Séparez les blancs des jaunes. Dans le saladier contenant les jaunes, versez le sucre et le beurre tiède. Mélangez au fouet à main. Ajoutez environ un tiers de farine et mélangez au fouet en partant du centre. Détendez la pâte avec environ 1/3 du lait et mélangez. Puis alternez farine et lait en mélangeant bien entre chaque ajout, afin d’obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez enfin la vanille et mélangez..
- Couvrez le saladier d’un film alimentaire et laissez reposer une heure au réfrigérateur. La pâte va épaissir..
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme, en augmentant la vitesse progressivement. Incorporez les blancs montés, tiers par tiers, en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse..
- Faites chauffer le gaufrier. Versez une louche de pâte sur chaque empreinte (plus ou moins selon la taille des plaques) et faites cuire pendant 4 à 5 min. Les gaufres doivent être bien dorées et dures au toucher. Desservez sur une assiette. Coupez les gaufres si elles sont collées ensemble. Saupoudrez de sucre glace et croquez tout de suite !.
- Astuce: pour apprécier le croustillant, ces gaufres doivent être consommées dans la foulée. Si vous les faites à l'avance, repassez-les 30 sec dans le gaufrier et le croustillant réapparait!.
En effet, la farine contient de l'amidon, donc il faut lui laisser le temps de gonfler et d'absorber le liquide. Ma meilleure recette gaufres maison bien légères et croustillantes. Des gaufres croustillantes à l'extérieures et hyper moelleuses à l'intérieur d'après une recette de Monsieur Michalak !. Gaufres ultra light, crousti-fondantes comme à la Foire (sans lactose). Cette recette, je dois avouer que je la cherchais depuis de nombreuses années maintenant!