Recipe: Delicious Douida (vermicelle à la tunisienne)

Douida (vermicelle à la tunisienne).

You can have Douida (vermicelle à la tunisienne) using 29 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Douida (vermicelle à la tunisienne)

1. Prepare 500 g of vermicelle.
2. Prepare 02 c of à s d'huile.
3. Prepare 1/4 c of à c de sel.
4. You need 50 g of beurre.
5. It's of Pour les boulettes:.
6. It's 300 g of viande hachée.
7. It's of Sel.
8. Prepare of Poivre noir.
9. It's 1/2 c of à c de mélange coriandre et persil hachés.
10. It's 01 gousse of d'ail rapée.
11. It's 06 of morceaux de poulet.
12. You need 200 g of pois chiches trompés.
13. You need of Pour la sauce:.
14. It's 02 c of à s d'huile de tournesol.
15. Prepare 01 c of à c de beurre.
16. It's of Sel.
17. Prepare 1/2 c of à c de poivre noir.
18. You need 01 c of à s de paprica doux.
19. You need 01 c of à s de ras el hanout (mélange d'épices).
20. You need 06 gousses of d'ail rapées finement.
21. It's 03 of oignons finement hachés.
22. Prepare 02 c of à s de tomate concentrée.
23. You need 01 c of à c de coriandre finement haché.
24. Prepare 01 of cube de bouillon de poulet.
25. Prepare of Eau bouillante.
26. Prepare 01 of piment.
27. Prepare of Décoration:.
28. You need 03 of oeufs durs en quartiers.
29. You need 50 g of d'olives vertes.

Douida (vermicelle à la tunisienne) instructions

1. Dans une terrine mélanger la vermicelle avec l'huile, puis faire cuire à la vapeur environ 10 mns, débarrasser, saler et aroser légèrement avec 1/2 verre d'eau en remuant de temps à autre. Une fois l'eau absorbée faire cuire à nouveau à la vapeur, bébarraser, ajouter le beurre et mélanger. Selon la qualité de vos pates on peut faire cuire à la vapeur 3 fois si nécessaire..
2. Dans une cocotte minute chauffer le beurre et l'huile puis faire revenir les oignons sur feux doux. Ajouter les morceaux de poulet, l'ail, la coriandre, les épices et cube de bouillon. Laisser cuire à feux doux environ 10 mns puis ajouter le concentré de tomate et les poix chiches. Mouiller à hauteur de la viande et fermer la cocotte pour une une cuisson de 15 mns..
3. Assaisonner la viande hachée de sel, poivre,mélange persil- coriandre et former des boules..
4. Ajouter les boulettes de viande hachée et le piment à la cicotte et laisser cuire et réduire la sauce aux maximum. Elle doit etre nappante comme une béchamel..
5. Napper la vermicelle avec la sauce aux pois chiches en mélangeant puis dresser dans une grande assiette et décorer avec les deux viandes, pois chiches, oeufs durs et olives vertes.les feuilles de persil apportent aussi du charme à l'assiette mais ça reste facultatif. Bon appétit..
6. Remarque: on peut préparer ce délicieux plat en sauce blanche avec la viande d'agneau..