Harcha. Harcha (or harsha) is a Moroccan pan-fried bread made from semolina. Although it looks a bit like an English muffin, it's more like cornbread in texture and taste. Recipes for harcha vary from family to family.
In the east of Morocco, harcha is also called mbesses.
Harcha is baked on a hot plate or in a frying pan.
Rough because it is sprinkled with semolina before baking.
You can have Harcha using 10 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Harcha
- It's 250 g of semoule moyenne.
- You need 1 of càs de sucre en poudre.
- It's 1/2 of càs de fleur d'oranger.
- It's 1/2 of càs d'extrait de vanille (facultatif).
- It's 80 g of beurre fondu (pour plus de goût, faire du beurre noisette).
- It's 150 g of lait (ou eau ou mélange des deux).
- Prepare 1 of yaourt nature (ou aromatisé s'il vous le voulez).
- Prepare 1 of càs de miel.
- It's of QS huile pour la cuisson (ou du ghee pour un meilleur résultat).
- It's of Matériel recommandé : cercles à tarte de 10 cm de diamètre.
Typically, Moroccan breads are prepared with the. Harcha est une galette à la semoule, servit chaude avec du miel, fromage ou confiture. Accompagnée d'un verre de thé ou une tasse de café, c'est un délice ! Retrouvez cette recette sur : http.
Harcha instructions
- Réunir les ingrédients. Mettre la semoule, le beurre fondu, le yaourt, le miel, la fleur d'oranger et l'extrait de vanille dans un cul de poule puis mélanger..
- Ajouter le lait, mélanger puis laisser la pâte reposer pour qu'elle puisse absorber tout le lait..
- Déposer la pâte dans des cercles à tartes (diamètre variable selon votre convenance) et bien tasser..
- Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile (ou du ghee (beurre clarifier noisette) pour un meilleur effet) et cuire les galettes 4 à 5 min de chaque côtés (ne pas retirer les cercles car ils permettent aux galettes de garder leur forme car elles sont fragiles). Décercler en passant la lame d'un couteau le long des cercles (attention car les harchas sont fragiles)..
- Laisser refroidir (ou pas) et déguster :=).
- Le petit + : il est possible de façonner les galettes sans cercles à tarte elles auront une forme plus brut; manipulez les avec précaution avant et après cuisson. Le résultat est meilleur si la semoule moyenne est remplacée par de la semoule fine (coûte assez chère (pour moi :)..
Harcha is een heerlijk Marokkaans panbrood wat gemaakt wordt van griesmeel. Ze zijn krokant aan de buitenkant, boterachtig en zacht in het midden. Harcha heeft zijn naam te danken aan zijn ruwe structuur van griesmeel en dat maakt ze zo lekker anders! Als ik aan harcha denk, moet ik meteen denken aan een typisch Marokkaans ontbijt. Harcha is commonly smeared with honey and butter, and served with mint tea during breakfast or as a snack.