CARRY de PORC au POMME de TERRE & (Caloupilé) FEUILLE de CURRY INDIEN.
You can have CARRY de PORC au POMME de TERRE & (Caloupilé) FEUILLE de CURRY INDIEN using 12 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of CARRY de PORC au POMME de TERRE & (Caloupilé) FEUILLE de CURRY INDIEN
- It's 500 g of viande de porc frais (de la poitrine pour moi).
- Prepare 700 g of pommes de terre.
- Prepare 2 of oignons.
- You need 4 gousses of d'ails.
- You need 4 of càs d'huile de tournesol.
- You need 1 of càc de sel fin.
- You need 1 c of à c de curcuma.
- Prepare 1/2 c of à c de poivre concassé ou bien moulu.
- It's 3 of tomates fraîches, bien mures.
- It's 4 of à 5 feuilles de kaloupilé (curry indien).
- You need 1 of bout de gingembre (facultatif).
- It's of petit piment séché ou vert (facultatif).
CARRY de PORC au POMME de TERRE & (Caloupilé) FEUILLE de CURRY INDIEN step by step
- Couper la viande en morceau de 2 cm environ * Éplucher et émincer les oignons * Peler et râper l'ails ou les piler ou couper en petit dés * Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux, faire tremper les pommes de terre dans l'eau pour éviter qu'elles ne noircissent, Couper les tomates en petit dés, Pour commencer, j'ai fait cuire la viande légèrement dans un tout petit peu d'eau pendant 20 mn, puis j'ai laissé égoutter les morceaux, j'ai gardé l'eau de cuisson pour la suite.
- Dans une marmite ou une sauteuse, chauffer l'huile et faire dorer les morceaux de viande & les pommes de terre préalablement égouttées ;) Puis ajouter l'oignons et l'ail, bien remuer le tout ensemble, baisser le feu, et laisser suer pendant une minute Ajouter ensuite le sel, le curcuma, le poivre, remuer 30 secondes, puis ajouter les tomates, les feuilles de caloupilé (feuille de curry vert indien).
- Bien remuer ensemble et laisser fondre les tomates pendant 2 à 3 mn à couvert toujours sur petit feu ;) Ajouter ensuite un tout petit peu d'eau de cuisson de la viande et laisser mijoter Ne pas trop ajouter l'eau de cuisson, sinon les pommes de terre seront trop en purée Vérifier l'assaisonnement si nécessaire, vérifier la cuisson de la viande ainsi que les pommes de terre, sinon ajouter encore un petit peu d'eau et prolonger la cuisson.
- On doit obtenir une belle sauce assez épaisse, pas trop liquide, pour avoir une sauce onctueuse, écraser quelques morceaux de pommes de terre cuites Voilà c'est prêt! Ici, ce plat on le sert avec du riz blanc et un bon rougail de tomate ou une sauce oignon bien piquante, un véritable régal.