Pain courant en baguettes. L'odeur du fournil à la maison, cela vous dit ? Voici une recette toute simple mais ultra savoureuse de la baguette française façon pain courant Les. Pour les articles homonymes, voir baguette.
Avec juste quatre ingrédients, un tour de main, vous obtiendrez des belles baguettes de pain maison croustillantes.
Ne manquez plus une seule de nos recettes en vous abonnant à notre chaîne Youtube : http.
A baguette (/bæˈɡɛt/; French: [baɡɛt]) is a long, thin loaf of French bread that is commonly made from basic lean dough (the dough, though not the shape, is defined by French law).
You can have Pain courant en baguettes using 4 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Pain courant en baguettes
- It's 500 g of farine T65.
- It's 290-300 g of d'eau selon la fraîcheur de la farine.
- You need 10 g of levure boulangère.
- You need 9 g of sel.
Composition nutritionnelle - Pain, baguette, courante. Baguette : teneur en protéines, glucides et lipides. Este es uno de los panes más conocidos y apreciados, no sólo en Francia. Esta receta de baguette o pan francés nos trae a la memoria los panes tradicionales que se encuentran en muchas zonas rurales de Italia y Francia, la mayoría de las veces elaborados en forma de largas barras de pan crujiente.
Pain courant en baguettes instructions
- Réaliser les pesées. Verser dans la cuve d'un batteur mélangeur muni du crochet à pétrin l'eau et les ingrédients secs. Pétrir 3 min en 1ère vitesse et 5 min en 2ème vitesse..
- Décuver la pâte et l'aplatir à la main dans un bac fariné. rabattre la pâte pour former une boule grossière..
- Filmer la pâte au contact et faire pointer (pousser) à t° ambiante pendant 1h..
- Enlever la pâte du bac, la dégazer, la pesée et la diviser en trois. Bouler en ovale les trois pâtons et les déposer sur plaque recouverte de papier sulfurisé. Filmer et faire détendre les pâtons 10 min..
- Façonner les baguettes (cf internet pour plus de détails). Prendre un pâton ovale et l'aplatir avec la paume de la main. Replier la pâte au 2/3. Tourner le pâton à 180° et le replier (bien souder en appuyant avec les doigts ou la paume). Le replier une dernière fois pour obtenir un pâton en bâtard..
- Etirer le pâton avec les mains en partant du centre du pâton. Déposer les baguettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Filmer avec un film alimentaire légèrement huilé (ou avec du papier guitare) et faire l'apprêt (deuxième pousse) à t° ambiante pendant 45 à 60 min. Préchauffer le four à 240°C chaleur en convection (PAS DE CHALEUR TOURNANTE)..
- Faire la grigne avec une lame bien affûter. Enfourner, jeter de l'eau dans le four (prévoir une lèchefrite) et cuire 5 min à 240°C puis 10 min à 210°C. Faire ressuer (le pain relâche de l'humidité en refroidissant) sur grille. Déguster :=).
Les premiers pains que j'ai cuits sur pierre étaient des bâtards — des pains de forme ovale allongée — parce que c'est facile d'en faire tenir deux sur ma pierre Alors pourquoi ne pas faire des baguettes ? Les baguettes que l'on achète chez le boulanger sont rarement au levain naturel, et quand elles sont. Après la cuisson, démouler le pain et le déposer sur une grille. Pour voir si le pain est bien cuit, tapoter le dessous, s'il sonne. Cover with a damp cloth and place the baking sheet in a First time making baguettes and they turned out great.