Nougat glacé végéta*ien. Nougat glacé à la Mandarine Impériale. Nougat glacé aux abricots et aux figues. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!
Laura Calder French Food at Home.
Ce nougat glacé est le dessert qu'il vous faut !
Envie d'une petite douceur fraîche, gourmande et légère en bouche ?
You can cook Nougat glacé végéta*ien using 10 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Nougat glacé végéta*ien
- You need 5 cl of d'aquafaba (jus de conserve de pois-chiches).
- It's 100 g of sucre.
- You need 100 g of sirop de canne.
- You need 40 cl of crème de coco bien froide.
- You need 100 g of d'amandes.
- Prepare 50 g of pistaches non salées.
- It's 5 of gouttes de citron.
- You need 30 g of d'abricots secs.
- You need 2 of CAS de miel ou sirop d'agave (pour une version vegan).
- It's 1 of poignée de framboise congelées (facultatitf).
Ce nougat glacé est le dessert qu'il vous faut ! Après un repas copieux, c'est l'idéal. Voir les avis sur cette vidéo. Une crème anglaise, une meringue italienne, la crème chantilly, de la nougatine; tant de techniques en un seul dessert glacé?
Nougat glacé végéta*ien step by step
- Dans une pôele à feu moyen, mettez 2 cuillères à soupe de miel, ajoutez les amandes et les pistaches grossièrement concassées. Faites cuire 5 minutes, en mélangeant régulièrement, pour bien napper les fruits secs et évitez qu'ils attachent dans le fond. Ajoutez les abricots secs coupés en fines lanières. Retirez du feu, laissez refroidir..
- Montez le jus de pois chiches au robot batteur avec 5 gouttes de citron. Le jus de pois-chiches est beaucoup plus long à monter que les blancs d'oeufs, soyez donc très patient. Confectionnez un sirop de sucre, en mettant dans une casserole, le sucre et le sirop de canne. Laissez cuire jusqu'à 119°c, en vérifiant avec un thermomètre de cuisine..
- Lorsque le sirop est prêt, versez-le en légers filets sur le blanc en neige très fermes, et ce, tout en laissant tourner le robot. Battez encore 5 minutes pour tiédir le mélange..
- D'autre part, montez en chantilly très ferme, la crème de coco (qui doit être très froide). Ajoutez au blanc en neige (qui est devenue une meringue italienne avec sa cuisson au sirop) les amandes, les abricots et les pistaches, que vous aurez cassé en petits morceaux. Ajoutez ensuite la crème chantilly de coco que vous mélangerez délicatement, puis jettez la poignée de framboises dans le mélange..
- Versez la préparation dans un moule en métal préalablement tapissé de papier cellophane, ou dans des empreintes en silicone. Mettez au congélateur au moins 2 h00 avant dégustation..
- Démoulez soigneusement. Vous pouvez servir votre nougat glacé avec un coulis de fruits rouges..
Oui, oui est c'est tout a fait possible en suivant ce cours étapes par étapes. Ce nougat glacé est le dessert qu'il vous faut ! Een nougat glacé met stukjes gekonfijt fruit en noten is een bereiding voor zoetekauwen. Bovendien smaakt zo'n portie ijskoud snoepgoed excellent met fris vers fruit erbij. Let me remove the pan… and yes, a perfect nougat glace!