Entremet chocolaté pour Pâques.
You can cook Entremet chocolaté pour Pâques using 16 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Entremet chocolaté pour Pâques
- It's of Pour le moelleux:.
- It's 185 g of pâte de dattes bio (ou de dattes medjool dénoyautées, mixées).
- You need 330 ml of d'eau.
- Prepare 1 c of à café de bicarbonate de soude.
- You need 60 g of vitacoco bio.
- Prepare 100 g of compote de pommes non sucrée bio.
- It's 150 g of farine de sarrasin.
- Prepare 1 of sachet de poudre à lever bio.
- Prepare 1 c of à café de cannelle en poudre bio.
- You need 1 c of à café de vanille en poudre bio.
- It's of Pour la mousse:.
- Prepare 200 ml of crème de chanvre bio.
- Prepare 2 g of d'agar agar bio.
- Prepare 150 g of chocolat noir "sans".
- It's 200 ml of crème de coco.
- Prepare 60 g of sucre no raffiné bio.
Entremet chocolaté pour Pâques instructions
- Placez la crème de coco au moins 12H00 avant au réfrigérateur..
- Commencez par préparer le moelleux. Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire. Mettez la pâte de dattes dans un saladier. Ajoutez l'eau et le bicarbonate. Mélangez. Faites bien dissoudre la pâte avec l'eau bouillante. Ajoutez la vitacoco et laissez la fondre. Remuez. Versez la farine de sarrasin et la poudre à lever. Mélangez. Ajoutez la compote de pommes. Mélangez. La pâte doit être bien homogène. Huilez le moule avec très peu d'huile..
- Versez la pâte. Enfournez pour 25 min environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Sortez le moule et laissez refroidir..
- Démoulez le moelleux et coupez un cercle du même diamètre que le cercle pâtissier. Placez sur le plat pour servir. Laissez le cercle pâtissier et ajoutez sur le pourtour intérieur du rhodoïd..
- Préparez la mousse au chocolat. Mettez l'agar agar, le sucre dans une casserole. Versez la crème de chanvre tout en remuant. Mettez la casserole sur feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu'au premiers frémissements. Ajoutez le chocolat et laissez fondre. Mélangez. Éteignez le feu et laissez tiédir la crème. Montez la crème de coco bien froide, en chantilly, avec le batteur électrique. Ajoutez-y la crème de chocolat, à peine tiède petit à petit, en l'incorporant avec une maryse..
- Versez délicatement la mousse sur le moelleux. Uniformisez la couche supérieure en donnant quelques légères secousses au plat. Placez au moins 2H00 au réfrigérateur..
- Sortez l'entremet 30 min avant de le déguster. Enlevez doucement le rhodoïd. Saupoudrez de cacao, décorez avec des fritures en chocolat.